Грузинський хліб

10 гр. сухих дріжджів

10 гр. цукру

15 гр. солі

5 гр. покращувача випічки (можна і без нього)

350-400 мл води

Змішати борошно з дріжджами і цукром.

Зробити виїмку і влити в неї 3/4 від усієї води.

Замісити тісто і додати сіль.

Воду (якщо потрібно, додати в процесі замішування).

Тісто виходить дуже м'яке, як на фокаччу, трохи липнуче до рук.

Тісто замісити, сформувати з нього кулю, трохи присипати зверху борошном, прикрити нещільно целофановой пакетом або тканиною і дати йому підійти 20-30 хвилин до збільшення удвічі.

Після того, як тісто підійшло, помісити його небагато, видавлюючи з нього повітря, знову сформувати з нього кулю і дати йому підійти знову.

Після цього тісто розділити на м'ячики, величиною в 200 гр.

Прикрити їх тканиною або целофановий пакетом і дати їм підійти до збільшення удвічі.

Налити в миску теплої води.

Кожна кулька тесту занурювати в воду.

А потім розтягувати мокрими руками для додання їм довгастої форми.

Залишити хліб підходити (знову до збільшення удвічі).

Випікати в заздалегідь розігрітій духовці (краще на камені для піци).

Або просто в духовці, при температурі 250 градусів 10-15 хвилин.

І ... просто розривати руками і є гарячим ...

А тому-розрізу не передбачається ...

_________________