Джеми

Для приготування Вам необхідно:

- малини 1 кг

- цукру - 1 кг.

Стиглі ягоди малини перебрати, відібрати здорові і вимити в проточній воді. Потім взяти велику посудину змішати ягоди з половиною цукру і тримати в холоді, поки не пустять сік. Одержаний сік злити, і поступово додаючи цукор при безперервному помішуванні довести до кипіння. У киплячий сироп висипати акуратно отримані перед цим ягоди в цукрі, потім знову довести до кипіння і варити до отримання джему. Гарячим розкласти в стерильні банки.

Джем з дині

Для рецепта Вам будуть потрібні:

- очищена диня - 1 кг

- цукор - 1.5 кг

- лимонна кислота

- ванілін

Для джему відбирають плоди з товстою м'якоттю, ретельно промивають, потім знімають тонку шкірку, м'якоть нарізають кубиками. Нарізані шматочки бланширують в 10% -ному цукровому сиропі протягом 10-15 хвилин (на 0.5 л беруть 50 г цукру), потім додають цукор і джем уварюють до готовності. Для поліпшення аромату і смаку додають в середині варіння лимонну кислоту, а наприкінці варіння перед розфасовкою джему - ванілін.

Готовий джем розфасовують у гарячому стані в сухі і прогріті банки, які в міру наповнення закочують бляшаними кришками.

Джем персиковий з горіхами

Для приготування джему Вам потрібні:

- персики - 2.5 кг

- цукор - 1 кг

- лимонна кислота - 1/4 ч.л.

- горіхи волоські (очищені) - 250г

Персики протерти вологою серветкою, нарізати скибочками і засипати цукром. Залишити на 8:00. Після цього ставлять на вогонь і варять близько 10 хвилин. Залишають на 4 години і доварюють до бажаної густоти. За кілька хвилин до закінчення варіння в джем додають лимонну кислоту.

Горіхи обсмажити, подрібнити і засипати в готовий джем.

Готовий джем розкладають в гарячому вигляді в підготовлені банки і пастеризують при температурі 95-100 градусів близько 20 хвилин.