Домашні ковбаски (крок за кроком)
Знадобиться
свинина (шийка) - 3 кгсало найсвіжіше (!) - 0,7 кг
часник - 3 головки
сіль, перець мелений - за смаком
вода - 3 ст.ложки
кишки свинячі - скільки піде (приблизно 0,5 кг в метр кишки діаметра 34-36)
Як готувати
Натуральну оболонку промити під струменем води від солі, замочити на 2 години, потім знову промити. Я купила очищені кішочкі. М'ясо нарізати шматками 1,5х1,5 см, сало більш дрібними шматочками (до 1 см)Часник видавити через Часничниці (!), Додати сіль, перець, воду, добре перемішати м'ясо рукамі.Наполніть оболонку фаршем. Зазвичай для цього використовують спеціальну насадку від м'ясорубки або комбайна. Можна обрізати півлітрову пляшку і використовувати горлечко в якості воронки. Я взяла патрон від світильника smile.gif
Формувати ковбаски перекручуванням (крутити стоїть в одну сторону), а можна просто відрізати кишку і перев'язувати кінець, формуючи окремі ковбаски.
Готові ковбаски проткнути тонкою голочкою в місцях, де скупчився повітря. і помістити в киплячу воду на 7 мінут.Винуть ковбаски і помістити їх в рукав для запікання. Туди ж покласти дрібно нарізане сало і трохи вершкового масла. Помістити в розігріту духовку на 1,5 години. За 10 хвилин до готовності розкрити рукав зверху (обережно, щоб не обпектися) і дати ковбаскам підрум'янитися.
