Домашній сир klara_c
Знадобиться
Вихід готового сиру - 600-700 гр.12 баночок кефіру 4.5% (Ешель) по 200 гр.
Як готувати
Виливаю кефір в каструлю і ставлю на середній вогонь для підігріву.Перемішати добре вміст.
Потрібно постійно наглядати і перемішувати кефір до тих пор.пока оком не побачимо як починається процес відділення сироватки .А все інше починає збиратися разом-трохи густеть.Тут ж вимкнути газ, накрити і дати повністю охолонути.
Ні в якому разі не переварити.
Як роблю я.
По-перше завжди роблю сир у другій половині дня.
До вечора зміст каструлі встигає охолонути.
Білу тканину або марлю (стерильну) укладаю на дурхшлаг, виливаю все на ткань.Когда трохи оттечёт рідина-зв'язати і підвісити над раковиною.
До ранку у нас є чудовий твердий сир, який можна різати ножем.
Може бути недостатньо ночі, якщо кефір недостатньо подогрет.В цьому випадку потрібно збільшити час відціджування сиру.
Вже краще збільшити час, ніж переварити
З досвідом, (через пару раз) все буде виходити відмінно
