Дядечків котлети
Знадобиться
Свинина, м'якоть - 1 кг (або порівну свинина і яловичина)
1 велика цибулина
російська гірчиця - близько 1 ст.л.
скибочку білого хліба без кірки або півсклянки волоських горіхів
половинка болгарського перцю
або
чорнослив - 8-9 шт (м'ясистий)
півлимона
1 яйце
сіль
чорний перець
спеції за смаком:
базилік
суха аджика - кілька пучок
або кілька пучок спецій для котлет
панірування:
1 яйце
борошно (для обвалювання)
панірувальні сухарі зі спеціями
звичайні панірувальні сухарі
рослинна олія для смаження
Як готувати
Тут я представляю чоловічий рецепт дивовижних котлет, в якому кожен компонент підбирається вдумливо і з любов'ю.Причому, перш ніж щось додавати в котлетний фарш, проаналізуйте себе коханого на предмет того, який саме продукт повинен "звучати" у ваших котлетах сьогодні.
--------------------------------------;
М'ясо помити, порізати (не дрібне, крупніше, ніж на шашлик), посолити, поперчити, злегка змастити гірчицею, за бажанням - посипати сухий аджикою.
Нарізати цибулю.
Викласти в каструлю шарами:
м'ясо, цибулю, скибочка лимона, м'ясо, цибулю, скибочка лимона, м'ясо, видавити на м'ясо лимонний сік, цибуля і т.д.
Поставити м'ясо на добу маринуватися в холодильник.
Потім лимон вийняти, а м'ясо з цибулею перекрутити через м'ясорубку.
У фарш для котлет додати за бажанням і на вибір:
болгарський перець або чорнослив і спеції за смаком.
Також у фарш за бажанням додати вимочений і віджатий білий хліб (замість хліба можна додати півсклянки волоських горіхів).
Всі добавки до фаршу перекрутити через м'ясорубку.
Додати яйце,
фарш добре вимісити, щоб він став пишним.
Панірувальні сухарі зі спеціями наполовину розбавити звичайними панірувальними сухарями.
Фарш набирати ложкою і формувати з нього кульки.
Кожна кулька злегка обваляти в борошні, щоб не лип до рук, потім в яйці (можна без яйця), потім - у панірувальних сухарях, злегка притиснути рукою, щоб вийшли биточки (з одного боку на котлетах зробити грати, наприклад лопаткою).
Котлети обсмажити на сковороді в розпеченому рослинному маслі.
Обсмажені котлети скласти в глибоку сковороду, на дно налити трохи окропу (можна додати воду від маслин і пару зубчиків часнику), сковороду накрити кришкою і котлети пригасити на невеликому вогні протягом півгодини.
