Ще пташине молоко !!!

Для 2-х коржів потрібно:

- 100 р борошна;

- 70 р цукру;

- 70 г. вершкового масла (кімнатної температури);

- 2 невеликих яйця (1 велике);

- 1/3 ч.л. розпушувача.

Для суфле:

- 3 білка;

- 2 ч.л. без гірки агар-агара- (я б додала ще пів ч.ложки)

- 450 р цукру;

- 0,5 ч.л. лимонної кислоти;

- 1, 5 ст.л. розчинної кави-(не додавала)

- 200 м вершкового масла (кімнатної температури);

- 100 р згущеного молока (кімнатної температури). (Не додавала)

Для глазурі:

- 80 р чорного шоколаду;

- 40 г. вершкового масла;

- 80 мл. жирних вершків.

-----------------------------------------------;

Моя глазур:

3 ст. ложки какао

3 ст.ложки цукру

2 ст. ложки жирних вершків

1. У першу чергу спечемо 2 бісквіта.

Для цього цукор з маслом збити до білої піни, додати яйця, збити. Тепер ввести муку і розпушувач. Вимісити тісто.

2. Тепер візьмемо лист кулінарної паперу і намалюємо на ньому 2 кола діаметром 22 см. (Я обвожу олівцем кільце від форми). Викладаємо ложкою тісто тонким шаром всередині кіл. Відправляємо на 9-10 хвилин у духовку, заздалегідь нагріту до t 200С.

3. Готові коржі накрити рушником і відставити убік.

Переходимо до приготування суфле.

Передусім!

1. За 2 години до приготування торта замочити агар в 160 мл. води кімнатної температури.

2. Збити масло зі згущеним молоком в пишну масу і відставити, НЕ прибираючи в холодильник.

3. Кава розчинити в 2 ст.л. гарячої води.

4. Відокремити білки і прибрати їх в холодильник.

5. Беремо замочений агар, ставимо на вогонь, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Кип'ятимо не більш хвилини, всипаємо ВЕСЬ цукор, знову доводимо до кипіння. Тепер будемо варити сироп на невеликому вогні (він не повинен сильно вирувати / кипіти). БЕЗУПИННО помішувати. Варимо 11-12 хвилин.

6. ТІЛЬКИ ТЕПЕР починаємо збивати білки з лимонною кислотою до стійких піків. Не забуваючи про сироп, помішує, щоб не пригоріла. Так-так ... Добре, якщо у вас є комбайн, який самостійно будемо займатися взбиванием білків, поки ви варите сироп. Якщо його у вас немає, доведеться "поплясать" на кухні! Коли сироп збільшився в розмірі і утворилася біла піна (якраз хвилин через 18 від початку варіння), знімаємо його з вогню. Даємо трохи охолонути (хвилини 3-4). За цей час білки збиваємо до необхідного стану.

7. Не припиняючи збивати білки (тепер уже на невеликій швидкості), тонкою цівкою вливаємо в них гарячий сироп. Побачите, як маса збільшується в об'ємі. Збиваємо до щільної маси близько 1-2-х хвилин.

8. Додаємо крем (згущене молоко з маслом), перемішують, а не збиваємо, щоб маса не осіла.

Збираємо торт

1. Беремо роз'ємну форму, прокладаємо дно і боки кулінарної папером. На дно викладаємо корж.

2. Заливаємо готового суфле. Зверху другий корж.

3. У залишився суфле додаємо каву, ретельно перемішуємо і виливаємо на корж. Прибираємо торт в холодильник до повного застигання (хоча б години на 3-4).

Готуємо глазур

1. У мікрохвильовці підігріваємо вершки, додаємо в них поламаний на шматочки шоколад і вершкове масло, заважаємо до їх розчинення. Виливаємо зверху на наш торт. Прибираємо в холодильник ще на 2-3 години.

__________________________