Знадобиться
24 креветки номер 0 або 11 кг стиглих, твердих, червоних томатів
15-20 листочків свіжого базиліку
7 листочків желатину
содь, чорний перець т 1 ч.л меленого коріандру
Як готувати
Моєму томати. Кладемо томати 1,5 літрах холодної підсоленої води і проварюємо їх 30 хвилин. Таким чином вода аромматізіруется смаком томатом забарвлюється в червоний колір. Виймаємо томати, додаємо чорний перець і коріандр і в цій воді варимо креветки. Залишаємо креветки охолодитися в бульйоні. Виймаємо креветки, очіщяем від панцирів і кішечкі. Бульйон проціджуємо через марлю, складеної 3-4 рази, щоб став прозорим. Замочуємо листя желатину в холодній воді. Відокремлюємо 1 літр від бульйону томатів + креветок і підігріваємо, знімаємо з вогню, додаємо замочений желатин і розмішуємо до його розчинення. Розкладаємо у формі для кексу шарами креветки і базилік. Перший шар повинен бути з базиліка. Заливаємо креветки остиглим желе і кладемо в холодильник до повного остуджений на 3 години і больше.Винімаем з форми на блюдо, опустивши на хвилину форму в посудину з гарячою водою. Прикрашаємо листочками базиліку і креветками. 
