Заготівля для борщу (стерилізація)

На 10 півлітрових банок 2 кг буряка,

400гр моркви,

250гр цибулі,

2 корені петрушки,

1 корінь невеликої селери,

2 пучка кропу і петрушки,

головка часнику.

Овочі нашаткувати, моркву і коріння натерти на крупній тертці, бланшувати 5 хвилин в окропі. Скласти в емальовану каструлю, залити маринадом - 1 л томатного соку (або свіжовичавленого, або несолоного покупного), по 3ст.л. солі і цукру, перець-горошок і лаврушка. Видавити часник.

Маринад закип'ятити, залити овочі, варити 10 хвилин. Скласти в стерильні банки і стерилізувати так само як інші супові заправки.