Запіканка з баклажанами, грибами та сиром

сир голландський - 150 г

свежік козячий сир - 1 ковбаска

вершки 38% - 1 коробочка (250мл)

сметана 27% - 1 баночка (200 мл)

баклажани - 2-3 шт.

печериці - 1 кошичок (200-250 гр)

оливкова олія - 4 столові ложки

2 великі цибулини

часник - 4 зубчики

шніт-цибуля - 1 пучок

нарізаний кріп - 0,5 склянки

яйця - 3 шт.

борошно - 2 столові ложки

3-4 сушених помідора

1 ч. Ложка цукру

гостра паприка - за смаком

сіль, рубаний чорний перець

Роз'ємна форма діаметром 26 см, змащена маслом

1. Очищені від шкірки баклажани і козячий сир нарізати дрібними кубиками. Натерти голландський сир, нарізати шнііт-лук.

2. Посипати баклажани сіллю і залишити на дві години. Промити, вичавити і обсушити на паперовому рушнику. У великій сковороді розтопити вершкове масло, влити оливкове масло. Додати дрібно нарізану цибулю і товчений часник, обсмажувати 5 хвилин. Додати баклажани і нарізані скибочками гриби. Смажити до тих пір, поки баклажани не стануть м'якими і придбають злегка золотистий відтінок. Перекласти в миску. Нагріти духовку до 180 градусів.

3. Додати в миску решту продуктів. Перемішати, зняти пробу, додати сіль і спеції за смаком. Вилити у форму і випікати приблизно 45 хвилин до золотистого кольору. Вийняти запіканку з духовки, дати охолонути протягом 30 хвилин, нарізати і подати до столу з підсмаженим часниковим хлібом.