Ікра баклажанна
Знадобиться
1,5кг баклажан, 150г болгарського перцю, 150г помідорів, 150г цибулі, 10г кропу, 10г петрушки, 1 ст ложка солі, 0,5 ч ложки меленого запашного перцю, 0,5 ч ложки меленого чорного перцю, 0,5 ч ложки 70 % оцтуЯк готувати
Баклажани помити, зрізати плодоніжки. Змастити олією з усіх боків і укласти на деко. Великі баклажани можна розрізати вздовж на дві частини.Запікати при 250 ° С 20 ~ 25 хв.
Деко вийняти з духовки, баклажани злегка остудити і очистити від шкірки.
Цибулю порізати півкільцями і обсмажити на олії до золотистого кольору. Вийняти з сковороди.
Перці помити, видалити плодоніжки і насінники, порізати на шматки і обсмажити на олії. Викласти в миску з цибулею.
Помідори вимити, вирізати плодоніжки.
Помідори, печені баклажани, обсмажені цибулю і перець, зелень пропустити через м'ясорубку.
Отриману масу викласти в сотейник або каструлю. Покласти сіль і перець і варити на слабкому вогні 20 ~ 25 хв.
Влити оцет і розфасувати по підготовлених банкам.
Банки закатати, укутати в ковдру і залишити до повного охолодження.
Баклажанова ікра подається до столу в холодному вигляді.
