Кабачки і помідори заготовки

Крім кабачків, в цей салат входять цибулю і моркву.

Для приготування салату потрібно:

- 5 кг кабачків,

- 1,5 кг цибулі,

- 0,5 кг моркви,

- 200 г оцту,

- 200 г цукру,

- 400 г соняшникової олії,

- 3 ст. ложки солі.

Кабачки нарізати соломкою (можна використовувати спеціальну терку), цибулю - півкільцями, моркву натерти на крупній тертці. Все добре перемішати і дати настоятися 15 хвилин. Розкласти в 0,5 л баночки і стерилізувати 45 хв. Закатати.

Улюблений салат моєї дочки

Основа цього пікантного салату - зелені помідори, а також в нього входять болгарський перець і цибулю.

Для приготування салату потрібно:

- 4 кг зелених помідорів,

- 2 кг болгарського перцю,

- 0,5 кг цибулі,

- 1 склянка оцту,

- 1 склянка цукру,

- 1,5 склянки соняшникової олії,

- 3 ст. ложки солі.

Помідори нарізати великими шматками, перець - смужками, цибулю - півкільцями. Все перемішати і варити близько години. Закатати.

Мамині помідорчики

На 3-х літрову банку для маринаду: 3 ст. ложки цукру, 1 ст. ложка солі, 50 г оцту (або 2 ст. ложки цукру, 1 ст. ложка солі, 1 ч. ложка лимонної кислоти).

На дно банки покласти нарізану кільцями цибулю, лавровий лист, перець чорний горошком, перець запашний, гвоздику (за бажанням).

Закладаємо в банку помідори, заливаємо окропом, витримуємо 5-10 хв. Зливаємо воду в каструлю, додаємо сіль, цукор, доводимо до кипіння, наприкінці вливаємо оцет. Заливаємо маринадом помідори і закочує.

Смачного !!!