Капуста маринована по - гурійськи
Як готувати
Качан капусти вагою 2 кг нарізати (в цьому велика фішка) спочатку широкими смужками, потім їх впоперек, щоб вийшли широкі (3х3 або трохи більше) квадрати або прямокутники (як Бог на душу покладе, але ні в якому разі не шинкувати).Далі нарізати соломкою:
2 морквини, 1 велику буряк, 1 головку часнику.
Все це перемішати в тазику (я зазвичай це роблю на столі), покласти в каструлю (десь 5-ти літрову). Виходить багато, але й вистачить надовго.
Готуємо маринад (елементарний)
1 літр води
200 г цукрового піску
2 столових ложки солі
200 г соняшникової олії
2 лаврові листки
2 горошини чорного перцю
1 маленький шматочок пекучого перцю (можна і без нього, але любителям гостренького необхідно)
Все це кип'ятимо, знімаємо з вогню і додаємо
150 г оцту (столового). Гарячим маринадом заливаємо капусту в каструлі, зверху накриваємо тарілочкою без вантажу (трохи придавити рукою спочатку, щоб трохи маринаду з'явилося візуально зверху, далі він сам підійде під тарілку).
Забуваємо на день при кімнатній температурі. Через цей день можна споживати цю смакоту. Складаю це в банку і в холодильник.
Мої примітки: кількість цукру та олії можна зменшити до 150 м Різати тільки квадратами або прямокутниками, якщо нашінкуете - буде несмачно.
