Карпаччо з яловичини по-ізраїльських
Знадобиться
На 10 порцій:700 гр яловичини - шайтель,
1/2 ст. бальзамічного оцту,
оливкова олія, велика сіль,
чорний мелений перець,
груші,
2 пучка роката,
200 гр пармезану
Як готувати
Очищаємо м'ясо від жиру і жив, скручуємо в щільний рулет, заварачіваем в пакет (найлон ніцмад) і заморожуємо.Знімаємо пакет і нарізаємо м'ясо дуже тонкими скибочками, укладаємо на тарілку, солимо, перчимо, поливаємо (просочуємо) оливковою олією, оцтом (зайве зливаємо), в середину кладемо руколу, зверху тонко нарізаний пармезан і грушу.
