Кулінарні рецепти » Поради » Рецепти з блокнотів Користувачів » Картопля у вершках гратен «дофінуа»

Картопля у вершках гратен «дофінуа»

Знадобиться

Картопля 1 кг

Вершки 250 мл

Сметана 5 ст.л

Часник 4-5 зубчиків

Мускатний горіх, сіль

Масло (для змащування)

Як готувати

Так от, картоплю вона брала неодмінно жовту і довгасту, таку зручніше різати. І не молоду-в ній обмаль крохмалю. Чистиш, миєш, ріжеш-саме в такому порядку: порізану мити не треба, крохмаль нам ще знадобиться. І краще обзавестися річний овощерезкой з довгою щілиною (французи її називають мандоліною) -не часу шкода, а просто руками не накраєш кружечки товщиною в 3 мм. Береш блюдо-керамічне або скляне, мастиш маслом і укладаєш ці кружечки шарами. І на кожен шар-трошки тертого часнику, солі і мускатного горіха. Нехай картопля-нововведення французькою столі, але мускатний горіх-від старої кухні, середньовічної, і вони чудово підходять один до одного. Бувають сорти, які й самі пахнуть мускатом. По краях блюда налий цільного жирного молока або вершків, приблизно на третину висоти. Ось, власне, і все. Не забудь закрити зверху фольгою, щоб верхній шар не підгорав, і намасліть її-щоб він не приставав. Поставиш в духовку на годину, а як картопля почне запікатися, поллєш зверху сметаною. Рідина трохи википить і згущуватиметься крохмалем, а зверху запечеться та сама скоринка, яка і називається «гратен». Тут головне-пробувати ножем, що картопля і не висохла, і не залишилася сира. Якщо висохла-підлий ще трошки вершків ».

Дивіться також

Iнші новини

еще

Схожі рецепти

Картопля запечена по-французьки

169 27360

Картопля, запечена у вершках

97 27520

Картопляний гратен дофінуа

195 27894