Картопляне пюре з яєчнею

Очищену картоплю (500 г) зварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк, протерти крізь сито, додати трохи масла, солі і вимішати, поступово додаючи гаряче молоко (1/2 склянки). Пюре (середньої густини) викласти на сковороду, підмазати маслом, зрівняти, посипати тертим сиром або товченими сухарями, збризнути маслом і запекти в духовці до утворення рум'яної скоринки. Потім на поверхні запеченої картоплі ложкою зробити поглиблення по числу узятих яєць (5-6) і випустити в кожне поглиблення ціле сире яйце, після чого знову поставити сковороду на 2-3 хвилини в гарячу духову шафу. Яєчню подати на стіл на сковороді.

На шкаралупі яйця є мікроби. Тому, перш ніж розбити яйце, обов'язково вимийте його.