Картопляні булочки (Аян)

3/4 чашки (180 мл) води

1/2 чашки (120 мл) молока

5 ст л (70 гр) масла

1/4 чашки (50 гр) цукру

1 ч л солі

1 яйце

1/2 чашки (33 гр) розчинних картопляних пластівців, для картопляного пюре (не солоне)

3 - 3 1/2 чашки (400-460 гр) борошна

1 пакетик (2 1/4 ч л - 7 гр) сухих дріжджів

1 ст л дрібно посіченою свіжого кропу

У невеликій каструльці нагріти воду, молоко, масло, цукор і сіль до теплого стану (масло почне танути). Додати в каструльку картопляні пластівці, розмішати і залишити на 1 хвилину.

Покласти 1 чашку (стакан) борошна і дріжджі у велику миску і перемішати. Додати молочно-картопляну суміш і яйце до муке- збивати міксером 3 хвилини. Додати ще борошна і перемішати дерев'яною ложкою. Викласти тісто на стіл і добре вимісити, 10 хвилин, додаючи потроху борошна. В кінці замісу додати кріп. Тісто має бути м'яким, гладким, і еластичним.

Тісто також можна замісити в хлібопічці, додавши інгредієнти в машину в зазначеній послідовності.

Сформувати з тіста гладкий кулю і покласти у велику миску, змащену маслом. Накрити плівкою і поставити в місце де немає протягів на 1 годину для збільшення тесту вдвічі.

Викласти тісто на стіл присипаний борошном, і розділити на 20 частин (або на потрібну вам кількість). Накрити тісто рушником, щоб воно не заветрело. З кожного шматка сформувати кульку (розім'яти шматочок тіста в коржик, зібрати краю коржі в середину і закріпити - вийде кульку з натягнутою зовнішньої оболочкой- покласти кульку на чистий стіл (без борошна), накрити долонькою і зробити 20-30 швидких кругових рухів рукою, притримуючи кулька пальцями, кулька повинен вільно вращаться- має статися тертя між тестом і столом, таким чином закріпиться вузлик кульки.)

Викласти кульки в змащену маслом форму розміром 37x25-см (15x10-inch), або в 2 круглі форми.

-------------------;

To cook is to create.

Ayn Дата 5.10.2004 - 3:50

Offline

Шеф-кухар

Профіль

Група: Користувачі

Повідомлень: 801

Користувач №: 546

Реєстрація: 31.07.2004

Звідки: USA

Накрити форму плівкою і залишити на 45-60 хвилин, для збільшення булочок вдвічі (або поставити в холодильник на 2-24 години-після холодильника дати булочкам трохи нагрітися при кімнатній температурі хвилин 15-20).

Нагріти духовку до 190 ° C / 375 ° F.

Змастити булочки яічком- можна посипати маком або кунжутом.

Випікати 15-20 хвилин, до золотистого кольору.

Дістати булочки з форми і остудити на решітці.

Приємного апетиту.

-------------------;