Котлета по-київськи
Знадобиться
На 6 порцій.
200 гр масла змішати з пристойним пучком дрібно посіченою петрушки, додати 1 / 2- ч ложки солі. Добре перемішати. Сформувати столовими ложками 6 масляних котлеток. Відправити підморожують в морозилку.
У курячих грудок відокремити мале феле. Покласти грудку внутрішньою стороною вгору і акуратно відбити, між двома листами поліетилену. Відбити так само мале філе.
Малим філе прикрити масляну котлетку і загорнути в відбиту грудку формуючи котлету. Заготівлю відправити у морозилку.
Приготувати 3 чашки:
перша-борошно 2 ст ложки + 1 ч ложка меленого перцю + 1 ч ложка спецій для курки.
Друга-2 яйця збити з 100 мл молока +1 ч ложка солі.
Третя- панірувальні сухарі.
Охолоджені котлети добре обвалюють у борошні, потім опускаємо в яйце, потім паніруємо в сухарях. Знову опускаємо в яйце і повторно паніруємо в сухарях, добре придавлюючи руками паніровці.
Розігріти фритюрницю до 190 гр.Обжаріть котлети до золотої скоринки, після чого довести їх до готовності в духовці розігрітій до 200 гр, близько 15 хвилин.
Подавати зі смаженою картоплею і консервованими фруктами.
