М'ясо пропустити через м'ясорубку, змішати із замоченим у воді і віджатим білим хлібом, ще раз пропустити через м'ясорубку, збити, посолити, поступово додаючи холодну воду, сформувати котлети. Викласти їх на решітку в каструлю з водою, закрити кришкою і варити на пару при слабкому нагріванні 15 хвилин.