Котлети по баварськи

* Лук білий - 1 шт

* Чеснoк - 2 зуб.

* Гриби (свіжі) - 150 г

* Масло вершкове - 100 г

* Булка (суха, в оригіналі -2 вчорашніх брецели) - 4 скибки.

* Молокo - 100 мл

* Капуста белокoчанная (квашена) - 3 ч. Л.

* Горчіцa - 1 ч. Л.

* Хрін (тертий) - 1 ч. Л.

* Майоран - 1 ч. Л.

* Спеції (перець, сіль, каррі (за бажанням))

* Петрушка (рубана зелень) - 3 ч. Л.

* Яйце куряче - 3 шт

Приготування

Перший секрет цих котлет - свіжі гриби. Які знайдуться! У мене - шампіньончікі.

Дрібно нарізати велику цибулину, часник, гриби і ... квашену капусту (це секрет другий!).

На розігріту сковороду покласти шматочки вершкового масла (приблизно грам 80) і злегка обсмажити в ньому лук, часник і гриби. Дати охолонути.

За рецептом належало збити 3 яйця і "замочити" в них розкришене на шматочки булку (від мене: я додала

і молоко, оскільки булка в яйцях встала колом! Виношу зауваження шеф-кухарю).

Фарш можна брати і пожирніше. У мене суміш яловичини і свинини. Додати у фарш дрібно порізану квашену капусту і розмочену булку.

Додати ложку гірчиці, тертого хрону, майоран, сіль, перець. За рецептом покладено додати ложку каррі, але мені ця "нотка" не сподобалася. Більше додавати каррі не буду.

Додати до фаршу остиглі обсмажені гриби з цибулею. Дрібно порізану петрушку. Все добре перемішати.

Сформувати невеликі котлетки і обсмажити їх на розігрітій сковороді на суміші вершкового і рослинного масла.

Guten Appetit!

Гриби надають котлет соковитість, а капуста "хрусткость".

Автор: molohovez