Червоний соус
Знадобиться
1 л бульйону, 30 г вершкового масла або маргарину, 80 г моркви, 20 г кореня петрушки, 80 г ріпчастої цибулі, 50 г пшеничного борошна, 200 г томату-пюре, 25 г цукру.Як готувати
Обсмажену муку поступово розводять теплим бульйоном до отримання однорідної маси і варять 20-30 хв. Потім додають пасеровані томат-пюре, моркву, петрушку, цибулю і продовжують варити ще 15-20 хв. Наприкінці варіння заправляють сіллю, перцем і проціджують, а овочі протирають і вводять в соус. Після проціджування соус знову прогрівають.Основа соусу готова. Тепер можна приготувати кілька варіантів соусів, наприклад, цибульний, пікантний, з гірчицею або грибами.
