Креветковий крем-суп з вершками
Знадобиться
70г вершкового масла
2 цибулини, дрібно порізаних
2 стебла селери, дрібно порізаного
4 стебла петрушки
2 лаврові листки
4 гілочки кмину
щіпка мускату
4 ст. л. бренді
1 ст. л. борошна
5-6 склянок рибного бульйону
1/2 склянки сухого білого вина
1ст. л. томат пасти
сіль і перець
750 гр креветок
3/4 ст вершків для збивання
Як готувати
У каструлі розтопити вершкове масло. Додати цибулю, селеру, петрушку, кмин, лавровий лист і смажимо 10хв. на середньому вогні.Підігріти бренді і вилити в каструлю, додати бульйон, вино, томат пасту, посолити, поперчити довести до кипіння і варити 30 хв. Злегка остудити і зробити пюре, процідити.
Додати половину креветок, довести до кипіння і варити 4 хв. Знову зробити пюре за допомогою блендера. Окремо відварити або обсмажити залишилися креветки
Суп довести до кипіння, додати вершки, посолити, поперчити за смаком. Налити суп в тарілки, викласти креветки.
Робила на півпорції, рибного бульйону не було, взяла воду, борошно не використала, мабуть, бренді повинно горіти, але цього не сталося, що не завадило мені продовжити. Можна зварити заздалегідь, а перед подачею додати вершки.
