Креветковий суп
Знадобиться
На 4 порції потрібно:400 р печеного гарбуза
400 р сирих тигрових креветок в панцирах
3 ст. л. оливкової олії
150 мл сухого білого вина
щіпка шафрану
2 стебла селери
1 велика цибулина
3 гілочки свіжої шавлії
125 мл вершків
1 ст. л. лимонного соку
сіль
мелений кайенский перець
Як готувати
1. Очистити креветки, м'ясо толожіть, а панцири обсмажити в 2 ложках олії в каструлі на сильному вогні 3 хвилини.2. Зменшити вогонь, влити вино і варити до повного випаровування.
3. Додати 4 склянки гарячої води, крупно нарізану селеру і цибулю, варити на повільному вогні 30 хвилин.
4. Процідити бульйон, гарненько віджимаючи овочі, залишки викинути.
5. Покласти в бульйон гарбузове пюре, додати вершки, сіль, перець, шафран, довести до кипіння, варити 5 хвилин.
6. Додати лимонний сік
7. М'ясо креветок швидко обсмажити (2-3 хвилини) в залишилася ложці олії разом з порубаним шавлією, посолити, поперчити, розкласти по тарілках, залити супом.
Подавати з хрустким білим хлібом.
