Кролик по-нормандськи
Знадобиться
Інгредієнти на 6 персон:- 1 кролик (1 кг 200 г),
- 1/4 чайної чашки борошна,
- 1/4 чайної чашки вершкового масла,
- 1/2 чайної чашки дрібно нарізаної цибулі-шалот,
- 2 моркви, нарізані тонкими скибочками,
- 2 корені пастернаку, нарізаного тонкими скибочками,
- 1 невелике кисле яблуко, очищене від шкірки, серцевини і дрібно нарізане,
- 2,5 чайної чашки сидру (500 мл),
- 1 ст. ложка гірчиці,
- 1/2 чайної ложки чебрецю,
- 1 лавровий лист,
- сіль, чорний мелений перець.
Як готувати
Розігріти духовку до 180 С. Підготовленого кролика розрізати на 6 порційних шматків, обваляти в борошні, покласти в каструлю, де попередньо розпустити вершкове масло, і обсмажити з усіх боків до золотистого відтінку, вийняти шматки кролика.Покласти в каструлю цибулю-шалот, морква, пастернак, яблуко і обсмажити до злегка золотистого оттенка- полити сидром, додати 1 ст. ложку гірчиці, злегка підігріти на повільному вогні, постійно помішуючи. Потім шматки кролика покласти назад в каструлю, додати чебрець, лавровий лист, закрити кришкою і помістити в духовку на 1,5-2 години. Довести шматки кролика до м'якого стану, спробувати, додати сіль і чорний мелений перець за смаком.
Перед подачею до столу вийняти лавровий лист.
Нормандія славиться яблуками, сидром та кальвадосом, або яблучним бренді- все це використано в цьому рецепті, що створює неповторний смак страви.
