Курей паштет

рецепт загублений, так що все приблизно, але начебто вийшло (ЯКЩО ХТО ЗНАЙДЕ РЕЦЕПТ БУДУ ДУЖЕ ВДЯЧНА smile.gif)

500 білого кур.філе

500 кур.печені

100 красн.віна (брала портвейн)

100 білого вина (брала херес)

50коньяка

50-70 мартіні бьянко

цибуля (репч. або шалот)

50 слів.масла

70-100 жирних вершків

3 варені жовтки

розмарин, шавлія, часник, перець, сіль

ол.масла, слів.масло

Куряче філе шматочками обсмажити з розмарином, часником на ол.м.

Влити біле вино і згасити поки не випаруватися. Остудити. Обсмажити окремо печінка з цибулею, шавлією, додати крас.віно, теж прогріти до випаровування. Наприкінці влити коньяк і підпалити, остудити. Подрібнити філе і печінку окремо в блендері, влити в м'ясо вермут, збиті вершки, фісташки. Маса повинна бути ніжна. Печінка злегка збити з розм'якшеним слів.масла. Жовтки подрібнити. Всі шарами викласти у форму з плівкою, загорнути зверху її краї, поставити в холодильник, краще на добу.

ПОШИТТЯ ДУЖЕ ароматний і смачний smile.gif