Куряча грудка, запечена з баклажанами і помідорами
Знадобиться
куряча грудка (філе) - 1 шт,баклажани - 2-3 шт,
помідори - 2-3 шт,
сир - 150-200 г,
сметана або майонез,
часник - 1 зубчик,
зелень петрушки,
рослинна олія для смаження і змащування форми,
сіль,
мелений перець
Як готувати
Баклажани вимити, зрізати хвостики, ще раз промити і обсушити.Нарізати баклажани уздовж, тонкими смужками (зручно нарізати за допомогою овочерізки або гострого ножа).
Смужки баклажан покласти в миску, посолити і залишити на 20-30 хвилин.
З баклажан злити сік.
Курячу грудку вимити, добре обсушити і розрізати кожну половинку грудки поперек на 2-3 частини.
Шматочки курки покласти в пакет (або між двома шарами харчової плівки) і злегка (!) Відбити (товщина відбивною ~ 7 мм).
Відбивні трохи посолити і поперчити.
Помідори вимити, обсушити, вирізати плодоніжки і нарізати кільцями.
Часник очистити і дрібно порубати.
Зелень вимити, обсушити й порубати.
Сир натерти на тертці.
У сковороді розігріти трохи рослинного масла, викласти смужки баклажанів і обсмажити по 2-3 хвилини з кожного боку.
Баклажани перекласти на паперову серветку, щоб позбутися від надлишків жиру.
Форму для запікання змастити маслом і викласти шар баклажанів трохи внахлест один на одного.
Зверху укласти відбите куряче філе.
На філе знову викласти шар баклажанів.
Потім укласти гуртки помідор.
Помідори трохи посолити, поперчити і посипати рубаним часником і зеленню.
Змастити шар помідорів сметаною або майонезом і посипати сиром.
Поставити форму в нагріту до ~ 180C духовку і запікати ~ 20-25 хвилин.
Вийняти форму з запіканкою з духовки, дати постояти ~ 10 хвилин і подавати на стіл, посипавши рубаною зеленню.
