Куряча печінка з цибульним мармеладом
Знадобиться
18 шт. курячої печінки1 ст борошна (??)!
100г сл. масла
3 ст.л. олія.
сіль, перець
6 ст.л. бальзам.уксуса
для мармеладу:
6 шт. лука червоного
40г слив. масла
4 ст.л. раст. масла
сіль, перець
2 ст.л. коричневого цукру
4-5 ст.л. червоного винного оцту або малинового оцту
4 ст.л. червоного вина
Як готувати
- Для мармеладу цибулю порізати кільцями і посмажити в суміші вершкового і рослинного масел, поки цибуля не стане прозорим.Додати сіль, перець, цукор і смажити ще близько 5 хвилин.
Додати оцет і тушкувати ще 5 хвилин.
Додати вино і тушкувати на слабкому вогні ще 5 хвилин.
- Печінка помити, висушити, обваляти в борошні.
- Печінку посмажити порціями в суміші вершкового і рослинного масел по 2-3 хвилини з кожного боку.
Додати сіль, перець і зберігати в теплому місці.
- Перед подачею на стіл, печінку викласти на сковороду, додати бальзамічний оцет і підсмажити 1-2 хвилини.
- На тарілку покласти цибульний мармелад, зверху покласти печінку.
