Курячі грудки, запечені з баклажанами та моцарелою
Знадобиться
• порції: 2-4•
• курячі грудки - 2 шт,
• баклажан - 1 шт,
• сир "Моцарелла" - 100-150 г (можна замінити моцарелу будь-яким твердим легкоплавким сиром),
• рослинне / оливкова олія + трохи вершкового масла для смаження,
• зелень базиліка (за бажанням),
• сіль,
• мелений перець
•
• для томатного соусу
• помідори - 400-600 г (або 400-грамова банка томатів у власному соку),
• цибуля ріпчаста - 1 шт,
• часник - 3-4 зубчики,
• свіжий або сушений чебрець (не обов'язково),
• цукор - 1 чайна ложка (або за смаком),
• сіль,
• мелений перець
Як готувати
Баклажани вимити й нарізати уздовж довгими пластами.Трохи посолити, скласти в миску або друшляк і залишити на 30 хвилин.
Потім промити від солі й обсушити.
Баклажани можна приготувати трьома способами:
1. Обсмажити на сковороді в рослинному маслі, потім обсушити скибочки на паперових рушниках, щоб видалити надлишки масла.
2. Змастити скибочки оливковою або рослинним маслом, викласти на деко і запекти в заздалегідь нагрітій до ~ 180 ° C духовці ~ 15 хвилин, до м'якості (час запікання залежить від товщини скибочок).
3. Змастити скибочки баклажанів за допомогою кулінарної кисті рослинним або оливковою олією і обсмажити на сковороді гриль.
Приготувати томатний соус.
Лук очистити і дрібно нарізати.
Часник очистити і дрібно порубати або пропустити через чесноковижімалку.
У толстодонной каструлі або сковороді розігріти масло, викласти цибулю, злегка посолити і обсмажити до м'якості.
Додати часник і обсмажувати ~ 1 хвилину.
Покласти обесшкуренное, крупно нарізані помідори (або томати у власному соку разом з соком) і тушкувати, помішуючи, і розминаючи дерев'яною ложкою, ~ 1 хвилину.
Додати трохи солі, цукру, мелений перець, чебрець, перемішати і тушкувати при слабкому кипінні ~ 15 хвилин.
Готовий соус довести до смаку, додавши, при необхідності, трохи солі, цукру або перцю.
Видалити чебрець і, за бажанням, подрібнити блендером в однорідну масу.
Курячі грудки вимити й обсушити паперовими рушниками.
Натерти грудки сіллю і свіжомеленим перцем.
У сковороді розігріти суміш вершкового з рослинним маслом, викласти грудки і обсмажити ~ 5-7 хвилин на середньому вогні, до рум'яної скоринки.
Перевернути і обсмажити з іншого боку до рум'яності.
У змащену маслом форму для запікання укласти скибочки баклажанів
Викласти половину томатного соусу.
Потім курячі грудки.
Викласти соус, що залишився.
Зверху укласти, нарізану кружальцями або терту на крупній тертці моцарелу.
Запікати ~ 15 хвилин при температурі ~ 180 ° C або до золотистої скоринки.
На гарнір можна подати рис або макарони.
При подачі посипати страву зеленню базиліка.
