Латвійська суп з фрикадельками "Віенс, диви, трис!"
Знадобиться
Фарш м'ясний (яловичина або телятина) - 300 гБуряк (варена) - 500 г
Цибуля ріпчаста (в фарш - 1 шт-в бульйон - 1 шт.) - 2 шт
Морква - 1 шт
Яйце куряче - 1 шт
Вода - 2 л
Зелень свіжа (кріп, петрушка) - 1 Пуч.
Часник - 3 зуб.
Паста томатна - 1 ст. л.
Оцет - 1 ст. л.
Перець чорний (горошком)
Лист лавровий - 2 шт
Як готувати
У глибоку миску викладаємо фарш. Розбиваємо туди яйце і натираємо на тертці 1 цибулину.Від зелені петрушки і кропу відрізаємо ніжки (не викидати!), А листочки дрібно рубаємо і додаємо до фаршу. Солимо, перчимо до смаку і все перемішуємо.
З отриманої маси скачуємо фрикадельки у вигляді дрібних кульок.
Ставимо кип'ятити в каструлі воду. Як тільки вода закипить, кидаємо в неї кілька горошин перцю, лавровий лист і кидаємо по одній штучці фрикадельки. Утворилася пінку акуратно знімаємо шумівкою. Залишаємо варитися на середньому вогні без кришки.
Тим часом, натираємо на тертці моркву, дрібно ріжемо другу цибулину і рубаємо гілочки, що залишилися від зелені. Все це обсмажуємо на сковорідці з олією.
Отриману зажарку висипаємо в каструлю до фрикадельок.
Варену буряк натираємо на крупній тертці і теж висипаємо в каструлю.
Додаємо томатну пасту і натертий на дрібній тертці часник. Солимо, робимо маленький вогонь і залишаємо варити під кришкою хвилин 20.
