Лівійський соус з гарбуза
Знадобиться
Що потрібно:оливкова олія - 3 ст. л.
цибуля ріпчаста - 1 цибулина
часник - 5 зубчиків
700 г гарбуза
1 ч. Л. меленого кумина
1 ч. Л. сушеної паприки
0,25 ч. Л. меленого імбиру
0,25 ч. Л. порошку каррі
1 великий помідор
2 ст. л. томатної пасти
перець кайенский
щіпка цукру, сіль
сік 1,5 лимона
2 ст. л. рубаною кінзи
Як готувати
Що робити:
Гарбуз очистити від шкірки, видалити насіння, м'якоть нарізати кубиками. З помідора зняти шкірку, видалити насіння, порізати кубиками. У сковороді розігріти олію, додати подрібнену цибулю і половину часнику. Пасерувати до м'якості. Додати гарбуз і тушкувати 10 хв. Приправити кумином, паприкою, імбиром і каррі, перемішати і готувати ще 1-2 хв. Додати помідор, томатну пасту, кайенский перець, цукор і сіль. Готувати, поки гарбуз не стане м'якою. Зняти з вогню, розім'яти гарбуз в пюре, додати часник. Додати лимонний сік і перемішати. Дати охолонути до кімнатної температури. Подати, посипавши кінзою і з шматочками свіжими овочами.
