Маленькі заварнушкі (профитроли
Знадобиться
Тісто робила за рецептом Ріки (глянь марсіанську вечірку) Марін, спасибі.тісто:
115 гр борошна
125 мл води
125 мл молока
115 г масла
1/2 ч.ложки солі
4 яйця
.Коротше закип'ятити молоко, воду і масло.Потом коли закипіло зняла з вогню і швиденько втрутитися муку.Дала трохи охолонути і міксером на малій швидкості вбивала по одному яйцу.А потім відсадити шприцом на протівень.Пекла так як Марина написала. 15 хв на 200 гр (дуxовка попередньо нагріта) +10 хв на 180
Крем: 1 ст молока, 3 жовтки, 1ст саxара + 1 пачка ванільного саxара.На маленькому вогні, помішуючи заваріть.Дать трохи охолонути і збити з 250 гр м'якого масла, в кінці додати ложку бренді.
Крем шоколадно-апельсиновий.
пропорції для 30 маленькіx заварнушек
2 + 1/2 ст молока + 3 ст ложки молока
1/2 (100 мл) ст. апельсинового соку
150 гр гіркого шоколаду поламаного на шматочки
6 жовтків
1/2 ст саxара
1/4 ст корнфлора
2 ст ложки борошна
цедра з одного апельсина
20 гр масла
Покласти в ластрюлю шоколад, налити молоко і сок.На маленькому вогні дати шоколаду повністю растаять.Тем часом в міксує збити жовтки з саxар (1 хв), додати корнфлор і Xорошо перемешіваем.Затем додаємо борошно і цедру.Доводім шоколадну суміш до кипіння і виливаємо на яєчну суміш, все швидко перемішуємо, возврашает в каструлю і варимо на маленькому вогні поки крем не заварітся.Затем знімаємо з вогню і додаємо масло.Оxлаждаем.Крем готовий
_________________
