Мамин борщ
Знадобиться
Інгредієнти розраховані на 5 літрів:-0,5 кг яловичини на цукрових кісточці
-4 середньої картоплини
-0,5 кг білокачанної капусти
-1 морква
-1 цибулина
-1 солодкий перець (червоний)
-1 помідор
-0,5 л томатного соку
-2 зубчики часнику
-пучек кропу
-пучек петрушки
-невеликий шматочок старого сала завбільшки з волоський горіх (за бажанням)
-соняшникова рафінована олія (3 ст. ложки)
-сіль, перець за смаком
Як готувати
Заливаємо яловичину холодною водою, ставимо на сильний вогонь. Як тільки бульйон закипить, знімаємо пінку і зменшуємо вогонь. В цей час готуємо "зажарку": Разаргеваем на сковороді олію, дрібно ріжемо цибулю, пасеруємо до золотистого кольору, потім додаємо потерту на крупній тертці моркву, обсмажуємо до пожовтіння моркові- потім додаємо дрібно нарізаний перець, закриваємо кришкою і смажимо близько 5 хвилин (не забуваємо перемішувати). Далі, ріжемо кубиками попередньо очищений помідор і додаємо до овочів. Хвилин 5-7 смажимо, потім заливаємо томатним соком і ставимо на мінімальний вогонь.Після того, як бульйон готуватися хвилин 40, кладемо один очищений бульба картоплі (цілий), через 10 хвилин кладемо решті картоплю, порізану кубиками. Через 15-20 хвилин дістаємо цілий картоплю і розминаємо його, потім відправляємо назад в бульйон. Заправляємо бульйон засмажкою і закладаємо нашатковану дрібною соломкою капусту, нарізану зелень і дрібно нарізаний часник (часник можна розтовкти в деревяной ступці зі старим салом). Дати борьщу настоятися близько 15 хвилин з преоткритой кришкою.
Подавати зі сметаною.
Приємного апетиту.
