Мамина баклажанная ікра
Знадобиться
1-2 баклажана1 цибуля
3 морквини
5-6 помідорів
1 перець
3 зубчики часнику
Як готувати
1) Моєму баклажани, зрізаємо кірку, нарізаємо маленькими кубиками. Солимо і даємо баклажанам постояти 20-30 хв. Віджимаємо сік. Тушкуємо на оливковій олії. Викладаємо готові баклажани в каструльку або фарфоровий посуд.2) Шаткуємо цибулю. Смажимо до золотистого кольору. Додаємо моркву, попередньо натерту на крупній тертці. Тушкуємо. Солимо, перчимо. Додаємо готові овочі до баклажанів.
3) Помідори заливаємо окропом. Залишаємо в окропі на 2 хв. Знімаємо кірку. Прокручуємо в м'ясорубці або натираємо на крупній тертці. Дрібно режим червоний перець. Додаємо до помідорів. Тушкуємо. Тиснемо 3 зубчики часнику або натираємо на дрібній тертці. Додаємо до помідорів і перцю. Тушкуємо. Всі овочі добре перемішуємо. Перевіряємо на смак. Додаємо сіль, перець, зелень за бажанням. Смачного!
