Машхурда
Як готувати
Ще 10 років тому щоосені ми шукали на базарі у кого продається маш. І тут же купували кілька кг. до наступної осені. Зараз в Ізраїлі маш є майже в кожному супере. На базарі він точно є.Я взяла дві склянки маша і замочивши його в чашці гарненько промила.
Висипала маш в мій багатостраждальний казан (маш завжди готую в казані щоб не прилип і не пригоріла) і залила його 8ю склянками води. Як тільки закипіла вода прикрутила вогонь щоб потихеньку в казанчіке вирувало і залишила в такому стані на 25-30хв.
Приблизно через півгодини маш сильно разбузнет і почне розриватися
У цей момент додаємо в казан пів склянки добре помитого рису зменшуємо вогонь і закриваємо кришкою. Нехай потихеньку вариться ще приблизно 15-20хв.
А я поки приготую піджарку для машхурди
Сьогодні я підчищати залишки з холодильника. Готую місце для свіжих продуктів на кінець тижня.
Дістаю 2 палички "кабанос" (Щось схоже на російські мисливські сосіські) і невеликий обрізок копченої ковбаси дві пригорщі свіжих печериць дві цибулини 2 червоних перцю 1 банка протертих помідорів з доданим базілікум і стать баночки томатної пасти
Всі порізала кубиками
Приготувала спеції;
зерна кусбари і кумін і чорний крупномолотий перець - все розтерла в ступці.
Обсмажила до золотистого кольору цибулю
До цибулі додала ковбасу обжарила кілька хвилин і всипала спеції
Потім додала гриби і червоний перець
Обсмаживши все як слід додала помідори і томатну пасту посолила за смаком перебував трохи до помідорів цукру (приблизно пів ч.л.).
Загасила всі під закритою кришкою. Якщо необхідно додайте трохи води щоб підлива була соковитою.
До цього часу вже й машхурда готова
