Мигдальний пиріг
Знадобиться
на 8-12 порцій)для тіста:
200 г борошна
50 г цукру
100 г вершкового масла
1 яйце
1 ст. л. молока
для начинки:
150 г мигдалю, неочищеного
4 яйця
50 г цукру
4 ст. л. крем-шеррі
терта цедра 1 лимона
1 щіпка солі
Як готувати
Замісити тісто з борошна, масла, яйця, молока. Скачати кулю, покласти його в холодильник на 30 хвилин.Мигдаль обдати окропом, струсити в ситі, потім облити дуже холодною водою. Стискаючи пальцями шкаралупу, вийняти горіхи, обсушити, дрібно розмолоти. Відокремити білки від жовтків. Збити в піну жовтки з цукром. Вмішати мелений мигдаль, крем-шеррі, терту цедру.
Збити в міцну піну білки з сіллю. Акуратно перемішати з начинкою. Розігріти духовку до 220 градусів.
Форму змастити, розкачати тісто на посипаний борошном стіл. Викласти тісто у форму, зробивши краю по 3 см. Начинку рівномірно розподілити по тесту, розрівняти. Випікати 30 хвилин. Якщо верхня сторона стане занадто темною, накрити фольгою. Остудити пиріг зверху на плиті.
