Мінестроне від бирки

МИНЕСТРОНЕ

100 гр. білої квасолі (замочити на ніч)

4 ст.л. раст. масла

40 гр. шпику (нарізати кубиками)

1 цибулина (дрібно порубати)

1 зубчик часнику (порубати)

500 гр. різних сезонних овочів

(Почистити, нарізати)

1 картоплина (нарізати кубиками)

2 помідори (шкірку зняти, дрібно нарізати)

1 1/2 л. бульйону

сіль, білий перець

2 ст.л. рису

зелень

Злити воду з квасолі, варити у свіжій воді 40-45 хвилин. Відкинути на друшляк.

У каструлі нагріти масло. Спочатку посмажити шпик, потім додати цибулю, часник, овочі і картоплю. Згасити. Додати помідори, тушкувати пару хвилин далі. Залити бульйоном і довести до кипіння. Додати квасолю, посолити і поперчити. Всипати рис, зменшити вогонь, закрити кришкою і варити хвилин 20. Посипати зеленню. Подавати з тертим пармезаном.

CHILI CON CARNE

4 ст.л. раст. масла

1 велика цибулина (порубати)

500 гр. фаршу

1 великий солодкий перець

(Порізати смужками)

3 зубчики часнику (видавити)

500 гр. тертих томатів (банку)

сіль, 1 лавровий лист, орегано

баночка червоної Кідну-квасолі і

Кідну квасолі в чилі-соусі

(Або 250 гр. Сухої квасолі;

замочити на ніч)

кайенский перець, табаско-соус

У каструлі нагріти масло, посмажити цибулю з фаршем. Потім додати солодкий перець, часник, томати і приправи, варити 30 хвилин на маленькому вогні. Додати квасолю і довести до кипіння. Заправити кайенским перцем і табаско.

Я використовую суху червону квасолю-Кідну. Замочую на ніч і варю окремо хвилин 40-45.

Ось за цими рецептами і готую