Моамбе з крокодила

1 банка (консерва 400 г) пальмового соусу

4 томата

4 шматки крокодила

2 зубки часнику

2 цибулини

1 стакан арахісового масла

1 щипотку червоного перцю

сіль, перець

Замаринувати шматки крокодила в арахісове олії, солі, роздавлений часник і половині дрібно порізаної цибулі протягом години.

Витерти шматки, підсмажити в невеликій кількості масла.

У каструлю влити пальмовий соус, залишок цибулі, порізані помідори і трохи води. Тушкувати 15 хвилин.

Опустити шматки крокодила в соус і прогріти хвилину.

Подавати з рисом або вареними бананами плантейн.