Мій улюблений борщ
Знадобиться
Інгредієнти:М'ясо - для бульйону.
Капуста свіжа
Картопля - 3-4 шт.
Буряк - 1 велика, бордова, солодка.
Морква - 1 велика для засмажкою і 1 маленька - для бульйону.
Цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина для засмажкою і 1 маленька - для бульйону.
Часник - 2 зубчики.
Перець чорний, «вегето», лавровий лист, зелень (кріп, петрушка)
Томатний соус - хорошої якості - 3 ст.л.
Оцет столовий або яблучний - 1-2 ч.л., по-смаку (я кладу його далеко не завжди)
П / олія рафінована
Сл. Масло - 30-50 гр.
Як готувати
Приготування:
1. Приготування наваристого бульйону. Думаю це не проблема. Беремо пристойний шматок м'яса з жирком і варимо його до готовності на невеликому вогні, з додаванням цілої цибулини, морквини і перцю - горщиком до готовності.
2. Тим часом відварюю буряк виключно в СВЧ, на це йде не більше 10 хвилин.
3. Готуємо зажарку: дрібно ріжемо велику цибулину, натираємо на крупній тертці моркву. На соняшниковій олії обсмажуємо злегка цибулю, додаємо моркву, обсмажуємо до готовності, туди ж додаємо, натерту на крупній тертці відварну буряк, томатний соус, оцет, чорний мелений перець, «вегету», вершкове масло. Продовжуємо обсмажувати хвилин - 5, якщо зажарка надто густа, можна влити в неї півсклянки води. Додаємо подрібнену зелень, тушкуємо хвилину. Відключаємо.
4. Тим часом бульйон у нас готовий. Прибираємо цибулину і моркву. Виймаємо м'ясо, ріжемо його на шматочки і знову повертаємо в каструлю.
5. Дрібно шаткуємо капусту, закладаємо в бульйон і варимо майже до готовності капусти, додаємо нарізану картоплю, варимо до напівготовності картоплі, щоб він не розварився, хвилин 5-10 в залежності від сорту.
6. Викладаємо зажарку, розмішуємо і відразу відключаємо борщ. Тобто після того, як ви поклали зажарку в борщ, його слід відключити.
7. І останнє: додаємо лавровий лист, пару подрібнених зубчиків часнику, регулюємо на сіль. І даємо борщу настоятися. Ця кількість інгредієнтів розраховане на каструлю досить пристойного розміру, точніше на 3-3,5 літра.
Борщ виходить дуже смачним, яскраво бордового кольору. Впевнена, жодна людина не зможе відмовитися від тарілочки цього чудового блюда.
