Мусака з кабачками
Знадобиться
1 кг кабачків2 великі відварені картоплини
0,5 склянки оливкової олії
2 середні цибулини
500 г яловичого фаршу
2 великих стиглих помідора
по 0,5 ч. л. меленої кориці і сушеного орегано
100 мл червоного сухого вина (або консерв.помідори)
сіль, мелений чорний перець
Для соусу:
75 г вершкового масла
4 ст. л. борошна
0,5 л теплого молока
2 яйця
1 ст. л. мелених волоських горіхів
150 г тертого сиру Кефалотірі або Чеддер
Як готувати
Що робити:Кабачки вимити, нарізати великими пластинками уздовж. Картоплю очистити, нарізати кружальцями завтовшки 0,5 см, відкласти. У сковороді розігріти 2 ст. л. масла, обсмажити кабачки до золотистого кольору з двох сторін. Викласти на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. Лук очистити, подрібнити.
Помідори очистити від шкірки, видалити насіння, м'якоть дрібно посікти. Масло, що залишилося, крім 1 ст. л. для змащування форми, розігріти в глибокій сковороді. Додати цибулю, обсмажити до м'якості. Додати фарш і готувати, поки він не стане розсипчастим, 10 хв. Ввести помідори, корицю, орегано, влити вино. Приправити сіллю і перцем за смаком. Продовжувати тушкувати 30 хв., Поки не випарується рідина.
Для соусу розтопити в сотейнику вершкове масло додати, помішуючи, борошно. Не припиняючи розмішувати, поступово влити тепле молоко, стежачи, щоб не утворювалися грудки. Зняти сотейник з вогню і при помішуванні додати горіхи і сир, вбити яйця. Форму для випічки розміром 25х25 см змастити маслом, викласти на дно половину кабачків, потім картопля. На овочі покласти м'ясну суміш, а зверху залишилися кабачки.
Полити мусака соусом, помістити в духовку, розігріту до 180 С. Запікати 50 хв., До утворення золотистої скоринки.
