Назва :: квасолеві чилі (ayn)

Інгредієнти ::

500 гр фаршу (я беру індюшачий або з баранини)

2 ст л оливкового масла

1 велика або 2 середні цибулини,

3-4 зубчики часнику

2 ст л порошку чилі

1 ч л меленого кумина (зіри)

1/2 ч л кайенского перцю

4 склянки води або бульoна

1/2 стакан сухих помідор, порізати (за бажанням)

2 баночки по 400 гр консервованих порізаних помідорів

2 ст л Worcestershier соусу

2 ст л цукру

1 ст л солі

---------;

1 баночка білої квасолі

1 баночка червоної квасолі

1 баночка чорної квасолі

1 баночка гороху нут

Опис ::

У цьому чилі використовується консервована квасоля, що значно скорочує час приготування цієї страви. Чилі можна робити як з м'ясом так і без. На приготування вегетаріанського чилі йде 30-40 хвилин.

баночки по 420-450гр- томатна паста 170 гр / 6 Оz

* Порошок чілі-це суміш різних приправ включає перець чилі, я використовується не суміш а чистий порошок з перцю чилі (Ancho Chile Pepper), він гостріше ніж суміш.

---------;

на 8 порцій

У великій каструлі обсмажити м'ясо. Якщо м'ясо жирне перекласти його в сито, щоб стік жир.

Спасеровать в олії цибулю і часник до розм'якшення, 5 хвилин-додати до цибулі м'ясо, чилі, кумін, перець і обсмажувати 1 хвилину.

Додати 3 склянки води і інші інгредієнти крім квасолі і томатної пасти. Довести до кипіння і варити 20-30 хвилин, з нещільно прикритою кришкою.

Квасоля відкинути на сито і промити, додати в каструлю. Томатну пасту розвести в 1 склянці води, додати до решти інгредієнтів, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити ще 15-20 хвилин. Наприкінці варіння додати сіль і перець за смаком.

Подавати чилі в глибоких тарілках, за бажанням посипавши сиром, кінзою або додавши ложечку йогурту або сметани.

Традиційно чилі подають з кукурудзяним хлібом.