Наполеон від lusia
Як готувати
У мене рецепт "Наполеона" з м'якими після просочення коржами. Скільки себе пам'ятаю завжди у нас в родині використовували цей рецепт.Тісто:
100г маргарину
100г кефіру або сметани
100г цукрового піску
2 яйця
солі та соди (гашеного) на кінчику ножа.
Розтерти маргарин з цукром, додати кефір, яйця і потроху додавати борошно. Замісити тісто так, чтобюи не прилипало до рук. Лоставіть на холод на 30 хвилин. Розділити на 15 частин і випекти 15 коржів.
Крем:
Пропорція рецепта:
1 яйце розтерти зі склянкою цукру, додати 2 ст.л. борошна і розбавити половиною склянки холодного молока. Закип'ятити 2 склянки молока і потихеньку, постійно помішуючи, вливати яєчну суміш. Довести до перших бульбашок і остудити. Збити 250 г масла і потихеньку з'єднати з заварний масою. Прмазать коржі кремом, прикрасивши краю і верх крихтою.
Оскільки я люблю щоб крему було багато, то по вище наведеної технології, я роблю крем в таких пропорціях:
1 велике яйце або 2 поменше
1,5 склянки цукру
3,5 склянки молока
250г масла.
Як і ElenaS на ніч залишаю торт просочуватися при кімнатній температурі, а вранці і до вечора ставлю в холодильник.
Виходить дуже душевненько і не сухо.
