Наполеон від Куліни

Нам знадобиться: 3 сткана борошна, 400 г вершкового масла, 4 яйця, 1/2 склянки води, 3/4 ч. Л. солі, 8 крапель лимонної кислоти. Борошно просіяти і відокремити 5 ст. л. борошна для підготовки масла і подпиліванія тесту. У решту борошна вбити яйця, влити холодну воду з сіллю і кислотою, і вимісити однорідне і елестічное тісто. Накрити тісто серветкою і залишити на 30 хвилин. Холодне масло порубати з 3 ст. л. борошна, розім'яти, розкачати у вигляді квадрата і покласти в холодильник. Тісто розкачати в квадрат, вдвічі більший, ніж масло. Краї тіста повинні бути тонше, ніж середина. Масло покласти посередині тіста і загнути краї тіста у вигляді конверта. Тісто подпиліть борошном і розкачати в прямокутник товщиною 1 см. Розкочувати тісто слід обережно, щоб шари не розривалися. Змести з тіста борошно, згорнути тісто втричі або вчетверо, накрити вологою серветкою і поставити на 20-30 хвилин у холодильник. Охолоджене тісто знову подпиліть борошном, розкачати, змести борошно, скласти вчетверо і знову поставити в холодильник на 20 хвилин. Повторити процедуру 3-4 рази. Готове тісто розкачати в пласт товщиною близько 8 мм, підготувати вироби, викласти на деко, змочений водою, і випекти при температурі 220-250 градусів. Удачі!

* Для крему:

* 1 склянка цукру

* 2 яйця

* 2 ст. л. борошна

* 2 склянки молока

* 200-250 г вершкового масла

* Ваніль за смаком

Приготування страви:

Отже, беремо листкове тісто (якщо покупне). Розморожуємо його, трохи розгортаємо на поверхні, присипання борошном. Деко змочуємо водичкою, викладаємо наші пласти, проколюємо виделкою або ножем і ставимо в духовку. Випікаємо при 180 градусах до готовності. Коли пласти піднімуться і стануть золотистого кольору, їх необхідно вийняти з духовки. Гарячими перекласти на інше блюдо. Приготувати крем. Для цього змішати цукор, яйця, борошно. Залити все молоком, добре розмішати і поставити на вогонь. Постояно помішуючи, варити на середньому вогні до загусання. Потім крем зняти, повністю остудити. Ввести вершкове масло, ваніль, перемішати. Пласти тіста промазати кремом і зібрати торт. Підрівняти боки, а залишилася крихтою посипати торт зверху і боків .................