Ніжний бісквіт

Жовтки розбовтати і ввести разом зі смаковими ароматизаторами в білки, обережно перемішати.

Зверху просіяти борошна і також обережно перемішати.

Спосіб 2 (жовтки відокремити від білків, для більшої кількості тіста)

Жовтки збити з 2/3 цукру до утворення піни. Додати смакові ароматизатори.

Білки збити в міцну піну, всипаючи ст. ложкою цукор, що залишився.

Збиті білки викласти поверх желтковой маси, зверху просіяти борошно, і тепер все обережно перемішати.

Спосіб 3 (з цілими яйцями)

Збити яйця з цукром до утворення хорошой піни. Додати смакові ароматизатори.

Зверху просіяти борошно і перемішати.

Тестом заповнити форму і відразу ж поставити в духовку.

Час випічки для торта 35-40 хвилин при 180С, для рулету 8-10 хвилин при 220С.

Для рулету - 5 яєць.

Для торта 22-24 см. У діаметрі - 4 яйця.

26 см. - 5-6 яєць.

28 см. - 7-8 яєць

ВАРІАНТИ

Віденський бісквіт - в жовткову збиту масу влити 40 гр. розтопленого масла.

Темний бісквіт - борошно перемішати з 2-3 ст.л. какао.

Горіховий бісквіт - 1 3-2 / 3 борошна замінити меленими горіхами

ПОРЯДОК РОБОТИ

1. Збити жовтки з цукром.

2. (для віденського бісквіта: ввести розтоплене тепле масло)

3. На жовткова масу викласти збиті білки, на них просіяти борошно.

4. Обережно все перемішати, щоб білки не осіли.

5. Масу викласти в підготовлену форму, поверхню розрівняти.

6. Готовий бісквіт перекинути на решітку і зняти папір.