Огірки солоні
Як готувати
Для 3-х літрової банки:1,5 літра води
3 ст. ложки солі
зелень: кріп, чорна смородина,
вишня, часник, листя дуба,
шматочок червоного перцю.
Огірочки помить.Еслі вони не тільки що зібрані, то замочити на кілька годин у холодній воде.Заложіть їх у банку, скільки войдет.На дно і на верх банки укласти помиту зелень.Я обов'язково кладу дуб, щоб огірочки були тверді і хрусткі.
Воду з сіллю довести до кипіння, трохи остудити.
Залити огірки гарячим розсолом (не киплячою), прикрити марлею або кришками (але не щільно) і залишити в теплому місці на 3-4 дні, поставити банки в тазик або на піднос, т.к. розсіл буде витікати коли заграє. Коли розсіл стане каламутним, збільшиться в
обсязі, його злити, знову закип'ятити ігорячім залити
огурци.Закатать. Якщо є прохолодне місце, то досить
закрити банки щільними пластмасовими кришками.
Розсіл буде трохи каламутним і на дні банок утворюється
невеликий світлий осад, але це так і повинно бути.
Огірки постоять, все осяде і розсіл стане прозорим.
Цей рецепт колись дала мама моєї подруги і я
ним користуюся постоянно.Огурчікі виходять сильний,
але хрустящіе.Но НЕ малосольні, а повноцінно солоні.
_________________
