Дуже шоколадний чізкейк з соусом
Знадобиться
На 12 шматків:Для заснування:
75 г несолоного масла
175 г сухого печива (digestive)
1/2 ч л меленої кориці
1 ст л какао порошку
Для чізкейку:
275 гіркого шоколаду
675 г жирного вершкового сиру (cream cheese), кімнатної температури
2 великих яйця
3 ст л крохмалю
3 ст л рідкого меду
285 мл жирних вершків
100 мл білого шоколаду
1 ч л тертої апельсинової цедри
1 ст л апельсинового лікеру
Для малинового соусу:
250 г малини
50 г цукрової пудри
1 ч л апельсинової цедри
2 ст л червоного вина
Як готувати
1. Змастити маслом роз'ємну форму діаметром 23 см і прокласти пергаментом. Роздрібнити печиво з корицею і какао в кухонному комбайні в дрібну крихту. Розтопити масло, полити олією і перемішати.2. Перекласти суміш у форму для торта і утрамбувати зворотною стороною ложки. Поставити в холодильник, поки готуєте чізкейк.
3. Поламати гіркий шоколад в миску, поставлену на каструлю з киплячою водою і розтанути. Збити сир, яйця і крохмаль дерев'яною ложкою. Відкласти дві ложки суміші, щоб додати потім у білий шоколад.
4. Додати в розтоплений шоколад мед і бренді. Підігріти вершки майже до кипіння, але не давати закипіти. Відставити дві ложки і перелити решті в шоколадну суміш, перемішувати. Потім перемішати з сиром. Акуратно перелити в підготовлену форму і постукати формою по столу, щоб позбутися від пухирців повітря.
5. Розігріти духовку до 180 г С. Розтопити білий шоколад в мисці, поставленої на каструлю з киплячою водою. Акуратно додати 2 ст л теплих вершків і додати терту апельсинову цедру і апельсиновий лікер. Перемішати цю суміш з 2ма ложками для чізкейку. Побризать вийшла сумішшю чізкейк зверху, щоб вийшов мармуровий ефект (він трохи потоне). Запікати 40-45 хвилин або поки не схопиться (у середині має бути доволно рідким). Охолодити у формі.
6. Щоб зробити малиновий соус, збити малину в блендері, а потім протерти через сито в глечик, щоб позбутися від кісточок. Покласти в каструлю цукор, апельсинову цедру і чотири столові ложки води. Довести до кипіння, потім кип'ятити 2 хвилини, щоб уварити. Додати вино і кип'ятити 1 хвилину. Додати в малину і дати охолонути. Подавати чізкейк, порізавши на шматочки, з соусом.
