Пай з вішневошоколадной начинкою (Ілар)
Знадобиться
ПАЙ з вишневим-шоколадною начинкоюДаніти Саломон, "Шоколад"
Для основи:
100 г м'якого вершкового масла
4 ст. л. цукру
1 ч. Л. ванильнойесенції
1 збите яйце
1 1/2 склянки борошна з розпушувачем
2 ст. л. мигдалевого лікеру
Для начинки:
150 г подрібненого шоколаду
2 ст. л. бісквітної крихти
200 г вишні без кісточки (консервованої, свіжої або замороженої)
Для заливки:
4 яйця
4 ч. Л. ванільного пудингу
250 г маскарпоне кімнатної температури
4 ст. л. цукру
0, 75 склянки вершків
Як готувати
Приготувати тісто. Збити масло з цукром в повітряну піну, додати ванільну есенцію, яйце і знову як слід збити. Просіяти в цю суміш борошно і продовжувати збивати до отримання однорідної маси.Тісто викласти в роз'ємну форму діаметром 24 см і розрівняти руками. Подрібнений шоколад змішати з бісквітної крихтою і рівномірно посипати тісто, поверх цього шару викласти вишню.
Для заливки. Збити яйця, пудинг, маскарпоне, цукор і вершки в однорідну суміш. Залити цією сумішшю вишню і поставити в духовку, нагріту до 170 градусів. Випікати на середньому рівні приблизно півтори години, поки начинка не ущільниться, а пай чи не стане золотисто-коричневим. Якщо пай ще не готовий, але колір вже досить насичений, накрити фольгою і продовжувати піч.
Охолоджувати на решітці, а потім перекласти на блюдо. Подавати теплим або холодним.
Мої коментарі. Робила в точній відповідності з рецептом. Але вершків влила всього півчашки (чашка - 240 мл) і шоколаду всього 100 г замість 150. Так, і пекла трохи більше, хвилин на 10, прикривши пай фольгою: мені хотілося, щоб заливка ущільнилась напевно! Зараз переглянула рецепт і зрозуміла, що забула лікерчіка капнути. Пай смачний неймовірно! Дуже важливо витримати температуру - помірну, 170 градусів. Печеться довго через заливки, зате яка вона ніжна і легка!
_________________
Гурманами народжуються, а кулінарами стають ...
