Пасха царська (варена)
Знадобиться
Сир - 1 кг, яйце - 5 шт.,вершкове масло - 200 гр.,
цукор - 2-3 склянки,
сметана - 2 склянки,
мигдаль (очищений) і родзинки - 1/4 склянки,
ванілін - за смаком.
Як готувати
Протерти через сито сир і вершкове масло, додати сметану, ретельно перемішати, поставити посуд на плиту і довести масу до кипіння при безперервному помішуванні дерев'яною лопаткою, щоб маса не пригоріла. Негайно зняти з вогню і по можливості швидко охолодити, також безперервно помішуючи.
У остигнула масу додати цукор, родзинки, мигдаль, ванілін, все перемішати, покласти в пасочницу, щільно вминаючи масу, зверху покласти блюдце, невеликий вантаж і поставити в холодильник на добу.
