Паштет з курячої печінки з яблуком
Знадобиться
Куряча печінка - 600 г.1 зелене яблуко - у мене 1 червоне велике
1 цибулина - у мене одна біла велика
2 зубчики часнику
Вершкове масло - 50 г.
Портвейн - 4 ст.л. (Або червоне сухе)
Рослинна олія - 2 ст.л.
Лимон сік і цедра - сік 0,5 лимона
Петрушка - 0,5 пучка
Сіль
Перець мелений
Як готувати
Печінку вимити. обсушити паперовим рушником, видалити плівки. протоки. Яблуко, цибуля, часник очистити і нарізати тонкими скибочками або соломкою, як для корейської моркви, а часник подрібнити.Петрушку промити, висушити і подрібнити у блендері.
У сковороді розігріти олію і обсмажити печінку 2-3 хвилини. Додати яблуко, цибуля, часник і готувати ще 5 хвилин.
Перекласти все з сковороди до розмеленої в блендері петрушці і подрібнити у фарш. Додати вершкове масло, вино, сік і цедру лимона. Збити, додати сіль і перець. Ще раз збити.
Перекласти в змащену маслом форму, накрити фольгою і запікати 35-40 хвилин при 180.
Дати паштету охолонути, перекласти на блюдо сервіровки. Можна прикрасити вершковим маслом і зеленню і половинками черрі.
Подати до столу з обсмаженими тостами!
