Перевернутий яблучний пиріг

1 ~ 2кг яблук, 0,5 склянки цукру, ~ 50г вершкового масла

ТЕСТО

3 яйця, 1 банка (400г) згущеного молока, 1 склянка борошна, 1 ч ложка соди, оцет

Яблука помити, розрізати на 4 частини, вирізати насіння і нарізати часточками. (Шкірку зчищати не потрібно.)

Автор радить взяти для пирога 2кг яблук, такий пиріг буде соковитіше. Але для цього потрібна форма з високими бортиками. В мою форму, висотою 5см, вліз лише 1кг яблук. Я тоді й норму тесту скоротила наполовину (2 яйця, 1/2 банки згущеного молока, 1/2 склянки борошна, 1/2 ч.ложки соди, оцет).

Форму для випічки (діаметром 26см) змастити вершковим маслом (або можна розподілити по дну масляну стружку).

Викласти яблука. Зверху рівномірно висипати цукор.

Форму затягнути фольгою і поставити в духовку на 30 хвилин при t = 250 ° C.

Після цього з форми зняти фольгу і поставити в духовку ще на 10 ~ 20 хвилин.

Зробити тісто: змішати яйця, згущене молоко, борошно і соду, гашене оцтом.

Вийшло рідке тісто відразу ж вилити у форму поверх яблук.

Температуру в духовці зменшити до t = 200 ~ 220 ° C і випікати до зарум'янювання тесту (10 ~ 20 хв). Готовність перевіряти дерев'яною паличкою.

Готовий пиріг відразу ж перевернути на блюдо.