Персики, фаршировані ківі
Знадобиться
2 персика, 1 ківі, 1 ч ложка цукру + цукор для посипання, 4 волоських горіха, 1/2 ч ложки крохмалю, при бажанні - родзинки або курагаБезе
1 білок, 1/3 склянки цукру, при бажанні - 3 ~ 5 крапель лимонного соку або яблучного оцту
Як готувати
Персики на 1 ~ 2 хв залити окропом, потім обполоснути холодною водою.Зняти шкірку, розрізати навпіл, розламати і вийняти кісточку.
персики можна просто почистити ножем, як картоплю.
Половинки персиків гарненько обсипати цукром і покласти на деко.
Якщо деко аллюмінієвий, то його потрібно попередньо застелити папером для випічки. Тефлоновий деко годі й застеляти.
Ківі очистити і порізати на маленькі шматочки (якщо ківі НЕ перестиглий, то можна розім'яти виделкою).
У ківі додати цукор, крохмаль, крупно покришені горіхи і при бажанні трохи родзинок або порізаної кураги.
В половинки персиків викласти начинку (начинку викладати виделкою, щоб зайва рідина залишилася в мисці).
Запікати при t = 180 ~ 200 ° C 10 ~ 15 хвилин.
У яйця відокремити білок від жовтка. Білок збити, поступово підсипаючи під лопаті міксера цукор. При бажанні підкислити лимонним соком або яблучним оцтом (кислота також додасть додаткову жорсткість безе).
Безе відсадити на запечені персики поверх начинки і знову поставити в духовку до зарум'янювання.
Вогонь в духовці вимкнути, дверцята пріоткрить- персики залишити в духовці на кілька хвилин.
Подавати на стіл гарячими.
