Печінка в борошні
Знадобиться
- 4 скибочки телячої печінки по 150 г,- 2 великі цибулини,
- 3 великих яблука,
- 3 ст. ложки борошна вищого сорту,
- 100 г вершкового масла,
- двічі на кінчику ножа білого перцю, сіль.
Як готувати
ПРИГОТУВАННЯ
Скибочки печінки зачистимо від плівок, видалимо жовчні протоки, вимиємо і обсушимо серветкою.
Яблука очистимо, видалимо серцевину і цілісні яблука разрежем на 8 поперечних скибочок кожне так, щоб вийшли кільця.
Печінку обваляємо в борошні, зайву муку стряхнемо.
Розтопимо на сковороді 1/3 масла. Подрумяним на ньому з обох сторін скибочки яблук і перекладемо в тепле місце (щоб не охолонули). На тому ж маслі гарненько подрумяним порізану кільцями цибулю і теж відкладемо в тепле місце.
Обваляємо скибочки печінки в борошні ще раз. На іншій сковороді розігріємо інше масло і посмажимо на ньому по 1,5-2 хвилини з кожного боку скибочки печінки, поливаючи маслом з-під яблук і цибулі. Печінку поперчити, покладемо на розігріте блюдо і зверху накриємо смаженими яблуками і цибулею.
Прімеченном. Блюдо буде ще більш делікатесним, якщо замість яблук накрити печінку круглими скибочками обсмаженого свіжого ананаса.
